花是高级花材。花期因品种而异,全年均可栽培开花,尤以每年春季至5月母亲节前后最盛开。由于性喜冷凉,宿根栽培切花品质不理想,又平地越夏困难,通常都作1年生栽培。高性品种适合切花,矮性适合花坛或盆栽。康乃馨象徵母亲之花,据说是美国维吉尼亚的1位虔诚女性安娜·乔唯思,在她的故母追悼会上,奉献了1束康乃馨而流传于全世界。