校园餐，关系下一代发展大未来(2)

餐制度。

　　严格规定供应公司获利比例地方政府对学校的食堂主要进行指导性的监督和建议，但最近以来，这一监管力度也在加强。里昂市政府的负责人米歇尔告诉记者，该市各个学校的营养餐已经由固定供应点统一供应。目前，在里昂市的幼儿园，由统一供应点提供的营养餐已经达到100%。就全法国而言，各个城市的政策不尽相同，但是由统一供应点供餐的模式，应该是一个大趋势。米歇尔说，这样做的好处十分明显，大规模的制作不仅可以节约资金，也便于市政府进行统一管理。防止企业从中渔利。为此，该市规定了供应公司可以从营养餐中获利的比例，并联合家长协会，对校园餐的进货、制作到运输的过程进行严格监督。

　　校园餐安全还有法律的保证，法国驻华使馆新闻官贵永华告诉记者，法国学校食堂一般都会选择信誉较好的公司，如果从这些公司购买的食料出现质量问题，根据相关法律，食品公司将会面临巨额的处罚，这使得校园餐的供应公司不敢有违规行为。

　　为了保证校园餐的质量和营养，法国公立学校一般都会自己雇佣厨师，但这些厨师都需要经过培训、并获得相关资格证书才能上岗。除了厨师，法国大多学校食堂都配有营养师，专门负责食物的搭配，保证每天都要有蛋类、肉类和青菜水果，并严格控制甚至完全驱逐油炸类和高糖类食品。

　　用餐费同家庭收入成正比至于用餐的费用，法国地方政府在网上公布的资料显示，学生虽然也交一些钱，但是这些缴费跟家庭收入成正比。由于严格采用收入申报制度，政府对学生家长的收入也十分清楚。

　　但即便如此，对很多家庭来讲，校园餐的收费很大程度上还是象征性的。在一些城市，对父母月收入在4000欧元以下的学生，每顿饭只收1欧元左右。对于家庭极端贫困的孩子，则基本上是免费的。

　　「英国」从放任自由到政府监管

　　英国的校园餐已经有100年的历史，其间也经历过一段放任时期。2006年9月起，英国政府强制学校为学生提供富含营养的午餐。

　　2006年9月起，英国学校被政府强制要求为学生提供富含营养的午餐：不含劣质肉、汽水、薯片、巧克力和其他糖果；经常确保优质肉、禽或鱼的供应；学生每餐至少要吃水果和蔬菜各一份；任何油炸食品每周不超过两份。

　　英校园餐历史已有100年实际上，英国的校园餐已经有100年的历史，其间也经历过诸多曲折。

　　据英国媒体报道，早在1906年英政府就授权各地方政府推动校园餐，1944年英国通过立法，规定学校必须按照确定的营养标准提供学生营养餐。这项法律一直延续到1980年。

　　撒切尔夫人上台之后，这项持续多年的强制措施被废除，学校可以自行决定是否供应，营养标准也被废除。尽管学校有了更多自由，食品商也有了更多发财机会，但便宜、不健康的食物也在校园内流行，校园午餐质量开始下降。

　　英国地方饮食协会的马凯坦言：“我们已经陷入到这种（午餐质量下降的）境地，我们这么做，完全是因为商业利益的驱使。”

　　年轻厨师让校园餐重新营养到2005年，一个年轻的厨师改变了英国营养餐因为完全自由化带来的窘境，素有厨师界贝克汉姆之称的英国名厨奥利佛制作了一档称为“杰米的校餐”的电视系列节目，暴露了英国中小学校午餐质量奇差的问题。

　　节目播出的同时，奥利佛还发起了一项“校餐更健康”的签名请愿运动，引起了极大的社会反响。之后，奥利佛将有271677人签名的请愿书递交了首相布莱尔。

　　据英国驻华大使馆新闻处介绍，在舆论的推动下，英国政府组建了学校午餐研究小组展开调查工作，并且承诺拨款2.8亿英镑用于改善学校午餐，保证小学午餐原料成本至少每人5