幼儿园厨房人员安全工作要求

　　1、  伙房人员特别注意卫生，防止食物中毒。严禁幼儿进入伙房，热汤菜、放置开水的地方。

　　2、按食谱采购食物，严格执行验收制度，不用霉变、过期、有毒有害食品和物品，积极参加幼儿园培训和规定会议。

　　3、与医务人员共同制定食谱，严格执行清洁卫生制度。餐具每天要消毒，水缸每月洗一次，厨具、餐具、菜蔬、果品严格执行防疫站清洗要求，保持厨房整洁，及时处理垃圾，不购不做变质腐烂的食物，严防食物中毒；严禁生食熟食菜板、红白案板混合使用。

　　4、负责管理伙食上的食品，成品以及半成品和用具。

　　5、做好个人卫生，着装规范，接触食物前、便后要用肥皂洗手。操作时不吸烟，勤洗头、勤洗澡、勤剪指甲，严格遵守卫生要求。做好记录，留样备检。