幼儿园幼儿园食堂管理制度

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2012年08月16日 09:48:42
  一、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。十一、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调 。十二、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于三个半小时。十三、不吃变质不新鲜的食物,,做好食物24小时留样工作二十八、食品采购、验收与索证制度一、采购人员按《食品卫生法》要求,购买一切食品,应相应固定食品采购场所,以保证质量。二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品,产品检验合格证。三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。六、采购人员在购物时,应对食品进行必要的感官检查,不能外购熟食制品。七、运输包装容器应符合卫生要求,不能与有毒物,污物混运,以防污染食品。八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库,并经常清理。

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