幼儿园食堂卫生制度

　　1、保持食堂环境卫生整洁，勤擦桌椅勤扫地。搞好工作台案的卫生，做到食品及食品容器不得落地放置。

　　2、生熟餐具、用具严格分开，标志明确，食品容器不得叠放。冰箱内食品生、熟分放，成品与半成品分放，冰柜、冰箱定期除霜清洁，保持柜内干净整洁。

　　3、餐具消毒严格按照一刮、二刷、三冲、四消毒（消毒柜）、五保持的程序进行。

　　4、操作间内不得存放个人物品。

　　5、食品进货必须索取合格证或产品验收报告单，食品原材料存放必须做到隔墙离地、分类存放。

　　6、操作间必须有完善的门帘、窗纱等防蝇、防尘、防鼠设施。垃圾桶必须加盖，桶内垃圾必须及时清理。

　　7、饭前饭后清理操作间卫生，碾板三面洗净，每周蒸煮消毒后竖起存放。

　　8、每星期冲洗操作间地面两次，每星期一卫生大检查一次。

　　9、工作人员上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，工作期间不吸烟、不随地吐痰，不戴戒指和饰物，保持良好个人卫生习惯。