产妇吃鸡肉好处多多

　　鸡肉，富含很多营养，一直是平时人们桌上的美味佳肴，同时也是孕妇朋友们的比较佳补品，因为鸡肉中含有丰富的维生素B 。因为其脂肪少，易消化，对于五脏脾胃都有好处，并且还有美容效果。所以，鸡肉就成了月子里必备的营养品 。

　　鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志，可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌，美容秀发之功，可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血 的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡，食用后有稳定情绪 的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于治疗消食、化积。

　　产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。产妇应该吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。

　　此外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸 、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。另外，过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用。

　　炖煮鸡等动物性食品 比较好用砂锅。虽说砂锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些。但是，砂锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味。如果没有砂锅，厚铁锅也可以。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少量铁元素 溶于汤中，有益于铁质的摄取及防治贫血 。

　　炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤 时，可于汤中放几滴猕猴桃 汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白 分解成氨基酸，阻止蛋白质 的凝固，是很好的肉类软化剂。