幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求

　　1、幼儿膳食科学烹饪，尽量保存食物中的营养，防止维生素的丢失。

　　2、膳食制作应严格执行《食品卫生法》。

　　3、根据不同年龄的儿童生理特点来制作膳食，分锅制作有利于幼儿消化吸收。2-3岁：蔬菜切成细丝、小片、小丁，烹饪时应软。4-6岁：蔬菜切成较大块，去刺去骨过度到带骨带刺，适当油煎。

　　4、买来的熟食加热烧透后再吃，不吃隔夜剩饭菜，防止食物中毒和肠道传染病。

　　5、铜、镀锌铁皮等不宜用作揉面食的桌面。铝桶、塑料桶不能存放熟食品及饮料。

　　6、 炊事人员上灶前，接触熟食前必须用肥皂流动水洗手并戴工作帽。不留长指甲、不戴戒指、操作时不抽烟、入厕前脱工作服，便后用流动水和肥皂洗手。