幼儿园炊事员技能比赛方案

　　为了贯彻落实《食品安全法》更好的规范幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园伙食管理的质量、丰富幼儿伙食的内容，促进炊事员的工作，更好的为幼儿服务，根据幼儿园工作安排，此次炊事员练兵活动，旨在进一步提高炊事员的烹饪技术，让小朋友们吃到色、香、味俱全的营养饭。定于11月30日举行"炊事员技能赛" 。

　　参赛人员：全体炊事员。

　　比赛规则：

　　1、内容：比赛总计每人一盘凉菜，一小锅色香味美的汤饭。

　　2、分值：比赛共100分。（面的软硬：10分；刀功：10分；特色：20分；饭的花色：20分；味道：20分；营养搭配：20分。）

　　评分：有所有评委当场品尝后打分。

　　比赛准备：

　　1、参赛人员准备电磁炉、刀、刀板、锅、盆、盘、勺子等。

　　2、每位选手准备备料，分别是：炒好的肉，擀好的面、汤好的蔬菜、调料等。

　　比赛目的：增强炊事员的业务技能，激发了饮食工作人员的工作积极性，使他们能更好的投入到今后的工作中，为幼儿提供更优质的服务，创造出更营养、卫生、可口的饭菜。

　　比赛过程：

　　1、5名炊事员抽签决定顺序。

　　2、竞赛：把擀好的面、菜当场切成自己需要的形状、下面到完成操作。比一比谁的美观，味道好计分。

　　3、凉菜竞赛：有参赛人员自选，在参赛前准备好所需材料，当场拌菜以形、色、味、火侯、刀功等计分。

　　4、炊事员用1---3分钟介绍自己的比赛名称、特色、营养价值等。