糯米粉;粳米粉;赤豆;白糖;红绿果脯;红糖;
油;料酒;
1
先将红绿果脯切成丝,待用。
2
将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。
3
将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状浆。
4
将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。