取豆腐50 克洗净放锅内煮 一下,捞出控去水分,研成泥状后放到抹过香油的盘子内;将鸡肉25 克剁成泥状,放入小碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油和淀粉,调至均匀有黏性,再将其摊在上述的豆腐上面,用文火蒸约12 分钟即可。