菠菜胡萝卜蛋饼

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2010年01月15日 16:18:52 

菠菜胡萝卜蛋饼

食谱原料
  菠菜1大把,胡萝卜半根,小葱1棵,鸡蛋3个,面粉(120-150克)
制作方法
  1、胡萝卜洗净去皮,擦成丝,还可以再切短些;小葱洗净切成葱花;锅入少许油,下入胡萝卜丝和葱花,中小火煸炒至胡萝卜变软;
  2、菠菜洗净,放沸水中快速汆烫下后捞出,用凉水冲净,然后攥干水分,切成段;鸡蛋打散,放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝;调入盐、香油、胡椒粉拌匀;
  3、倒入面粉和适量水搅匀;
  4、平底锅抹油,倒入面糊(薄厚随意),小火煎熟。
适用人群
  产妇
温馨提示
  1.面糊不要太稠,否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳。
  2.把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟,而且胡萝卜中的营养素能更充分的被人体吸收。
  3.菠菜不仅宜含β-胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源,还富含酶,有滋阴润燥,通利肠胃,补血止血,泻火下气。对津液不足,肠胃失调口渴思饮,肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症,均有一定疗效。常吃菠菜,可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲、增强抵抗传染病的能力。孕产妇食用菠菜,可调理脾胃功能,预防便秘。
  4.菠菜含有草酸,草酸与钙结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食,而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食,这样可促使草酸钙溶解排出,防止结石。电脑工作者、糖尿病人可常食,脾胃虚寒、腹泻、便溏者应少食,肾炎和肾结石患者不宜食。

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