儿童营养饮食的重要性(2)

　　儿童营养饮食的原则

　　1.吃真正的食物：远离人造食品和所谓“健康”食品，天然的食物才最好。

　　2.谢绝过度添加：那些有多种添加剂的食物，或是含有大家不熟悉的添加剂的食物，也多半被深加工过。

　　3.少买超市食品：因为它们大多不那么新鲜了。所以最好去菜市场。

　　4.食贵精，不求多：要选择经过精心栽培的食物，哪怕贵一点;而且，减少食量可以减少热量摄取，有助于减肥、防癌，也可以减缓衰老。

　　5.多吃新鲜蔬果：这点几乎没有异议。除了摄取大量纤维素和适当的维生素外，还可以帮助人体减少热量摄取。

　　6.尊重饮食传统：速成食物要少吃。传统饮食流传到今日，必有其可取之处。

　　7.不挑食，不偏食：多样化的食物才是营养全面均衡之源。

　　儿童营养饮食的关键

　　1.食谱营养要均衡

　　强调主食地位，蔬菜重要，肉食辅之。主食粗细兼有(粗粮可以帮助胃肠道的良好运作)，菜肴荤素搭配。甜食和油炸食品、烧烤制品不宜多食。

　　2.烹调方式要科学

　　就是要求颜色、香味、味道、外观、营养、卫生一个都不能少。具体要求有以下几点：

　　(1)蔬菜要浸泡住够长时间，避免化肥、农药、和虫卵对人的伤害。

　　(2)将菜洗干净后再切。这样做的目的是避免水溶性的营养素的耗损。

　　(3)蔬菜下锅后，用大火炒，且速度要快，避免维生素C被破坏。

　　(4)加入食盐不要太早，否则营养素会损失。

　　3.美味营养要兼顾

　　必要时换个食物的做法，如不喜欢吃蔬菜，就把蔬菜切碎做成包子。

　　儿童营养饮食的要求

　　1.合理搭配全面营养

　　儿童膳食应当由5部分组成：谷物和薯类、乳制品、鱼肉禽蛋类、豆类及其制品、蔬菜和水果。碳水化合物应提供过半的能量，脂肪提供1/4-1/3能量，其余能量由蛋白质供给。

　　2.合理加工科学烹饪

　　(1)食物尽可能松软、细腻，这样有助于消化。

　　(2)米不要反复过多的淘洗，Vb会损失;蔬菜先洗净后切，避免Vc流失。

　　(3)强调清淡，不宜给予刺激性食物，油腻、烧烤食物要少吃。

　　(4)烹饪兼顾外观、味觉和嗅觉，食物时常换个花样做。

　　3.少食多餐

　　幼儿的胃小，一次不可能吃太多食物，而消耗很大，故建议少食多餐。最好采用“三餐两点制”，在早、中餐、中晚餐之间分别加一次点心。

　　4.进食的环境与习惯

　　(1)进食场所要固定，桌椅高度也应当适合儿童的身体。

　　(2)用餐环境舒适安静，小朋友才能一心吃饭。特别是不能边吃边看电视，儿童将注意力集中在电视情节上，造成的情绪波动对消化很不利。

　　(3)进食时不得打骂和斥责儿童，会影响他们的情绪，从而不利于消化食物。

　　5.注意饮食卫生

　　进餐前和解手后及时洗手，瓜果洗后方可吃，肉类要煮熟透，慎食生冷食物等等。

　　儿童营养饮食的误区

　　1.忽视儿童膳食特殊性

　　无视儿童时期的生理特征，让儿童和成人一样只有一日三餐，对补充乳制品和加餐却不予重视。这很难保证儿童生长发育对营养的巨大需求。

　　2.多吃素食身体好

　　某些家长认为儿童此时消化不了油腻的食物，还是多吃素食比较好。其实，这样做会使得儿童缺乏动物蛋白、脂肪和脂溶性维生素等营养。

　　3.多吃荤食有营养

　　荤菜虽有丰富的蛋白质和脂肪，然而碳水化合物、纤维素却几乎没有。

　　4.用零食取代正餐

　　不可取。儿童零食并非不可以吃，但不能过量，且应当以水果、坚果等为主，避免使用糖分或油脂过高的零食。

　　5.少吃饭多吃菜

　　任何时候谷物都是主食。主食摄取不足，不但导致维生素B族的缺乏，还会使热量供应不足，人体就被迫消耗蛋白质来供能。这势必使得营养素的平衡被破坏。

　　6.喝汤胜于吃肉

　　在煮汤时，肉类中的大部分营养素其实没有进入到汤中，所以喝汤不能代替吃肉。而且，肉类最好与蔬菜一起煲汤以增加维生素的摄入，且最好在肉汤或鱼汤中加一些醋来增加钙元素的吸收。

　　7.泡汤饭助消化

　　其实这很不利消化，因为汤稀释了唾液，且减少了口腔咀嚼食物的机会，使得食物还没有被充分咀嚼就吞咽了。

　　8.贵的食物就是好的

　　认为昂贵的食物就一定有营养，例如：用罐头代替新鲜蔬菜和肉食;用精米精面代替普通米面等。殊不知食物的营养价值和价格没有必然关系。

　　9.多吃甜食增加热量

　　除了热量外，糖类食物几乎不能给人体提供其他营养素了。相反，儿童多食甜食，食欲难免受影响。

　　10.点心代替早餐

　　孩子胃容积小，不可能一次吃太多，所以少食多餐，给他们提供课间点心。这也就是说，点心不能取代正餐。

　　11.饮料取代白开水

　　千万别这么做，对孩子身体健康无益处。饮料含有色素、香精、防腐剂，这对儿童身体多有不利。白开水则有利于人体排泄废物，改善免疫系统。