早餐就做营养美味鸡蛋卷，孩子几天不吃就馋

　　一日三餐，早餐为重，孩子早餐怎么吃，即营养又好看好吃？今天就来分享一款大人和孩子都喜欢的鸡蛋卷，低脂健康，不仅宝宝适合吃，减脂期的你也是可以享用哟。

　　很多妈妈说家里孩子挑食，这不吃那不吃，很是头疼，特别是早餐，真的很烦恼，怎么样才能做出快捷又好吃的早餐呢？想着偷懒在外面早餐店解决吧，又觉得不健康。在家做呢，又无从下手，别急，荷妈今天就来教你做营养可口的早餐鸡蛋饼。

　　鸡蛋，我们每个家庭中的必备食材，每天保证吃一个鸡蛋，就能满足身体所需的营养。水煮鸡蛋或是鸡蛋羹，孩子也吃腻了，可以换个口味做，比如这份西兰花胡萝卜双色鸡蛋卷，制作时间短，金黄诱人，而且营养又好吃，只需要十分钟就可上桌。

　　西兰花，一种富含维生素的蔬菜，多食西兰花可以给身体提供充足的维生素以及叶绿素。胡萝卜，含有丰富的类胡萝卜素，能提高人体的免疫力。对于用眼过度的上班一族来说，常食用胡萝卜能够缓解眼疲劳，保护视力。

　　今天我们用鸡蛋、西兰花和胡萝卜来做一款孩子早餐：西兰花胡萝卜双色蛋卷，简单好做，美味营养。

　　西兰花胡萝卜双色蛋卷&双色蛋卷

　　食材：鸡蛋3~4个，西兰花2朵，胡萝卜1/3节，盐、胡椒粉、食用油

　　做法：准备好西兰花，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡，让西兰花的杂质以及农药残留物浸泡出来，然后再冲洗干净。起锅烧水，水开放入少许盐、几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水，断生捞出过一下凉水。

　　将焯好的西兰花和胡萝卜切细末。这里提醒一下，西兰花最好只需要绿色花朵的部分

　　鸡蛋3~4个打入碗中，蛋白和蛋黄分别放入两个碗中

　　蛋黄中加西兰花，鸡蛋清中加胡萝卜，再分别添加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。不加一滴水，不用加面粉哦。如果担心自己翻面或是卷不好的话，可以加一点点淀粉或是面粉，以增加黏性。

　　平底锅预热，刷少许油，倒入西兰花蛋黄糊，转动过摊开，中小火煎至凝固盛出。

　　平底锅再次刷油，量稍微多一点，因为蛋白容易粘锅，取不下来。倒入蛋清液摊开

　　等蛋白半凝固状态的时候就将西兰花蛋黄饼放在上面，让其重叠一起。我这个放的就比较晚了，导致饼皮粘不到一块了。

　　然后取出卷起来，卷的时候稍微卷紧一点，切块即可。

　　最后装盘，挤上番茄酱装饰一下，好看也有味道，孩子更喜欢吃。

　　一道美味营养好吃的双色鸡蛋卷就做好了，食材易得，做法简单，不用10分钟就成完成，颜色好看有食欲，宝宝看了胃口大增。搭配牛奶或米糊、粥，元气满满。