圆面包

　　原    料：

　　富强粉２０００克，油２５克，白糖１２５克，鲜酵母５０克，精盐１０克，饴糖水少许，香精少许。

　　做   法：

　　①　取１/３面粉倒入盆内，用温水加酵母，发成糊状小酵过１～２小时进行第二次发酵，即将其余面粉倒入另一盆内，把白糖、精盐用少量水溶化，倒入盆内，加入油、香精一起和匀，然后加入小酵一起和成面团，再一块块地揉到出光亮为止，放入涂上油的盆内，放在３０℃的暖房里饧发约４０分钟至１小时，发起后再搋一阵子，再发起后即可取出。

　　②　将发起的面团分成小块，用手搓成条，揪成５０克１个的面剂，擀成馒头形，放入烤盘中置于３０℃的暖房饧发，待饧透后取出，刷上饴糖水，即可放入烤箱内，用２５０℃炉温烘烤至面包表面及底部呈金黄色即成。