可可蛋白酥

　　原    料：

　　鸡蛋清５００克，白糖１公斤，面粉５０克，可可粉５０克，碎核桃仁４００克。

　　做   法：

　　①　先将鸡蛋清用打蛋器打至膨松，再陆续加入白糖边加边打，至白糖加完，蛋清膨松硬挺为止，然后加面粉、可可粉、碎核桃仁搅匀即成胎料。

　　②　将烤盘擦油，撒一层薄面，将胎料用小勺舀在烤盘上成圆饼形，送入１４０℃烤炉内烤熟即成。