干烹虾仁

    主料： 虾仁 250克   

    调料： 料酒 5克  鸡蛋清 20克  淀粉(豌豆) 5克  盐 2克  植物油 50克  大葱 5克  酱油 20克  姜 3克

    制作工艺

    1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。

    2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。

    3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。

    4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

    工艺提示 本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。  

    菜品口感 本法制作的虾仁鲜香可口，外焦里嫩。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    相关人群 患有过敏性皮肤病，对虾过敏者不宜食用。  

    健康提示 本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示:

    虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

    食谱相克

    虾仁：

    1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
    2. 不宜与猪肉同食，损精；
    3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
    4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。