鸡丝豌豆

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 10:00:06
      主料: 豌豆 50克 鸡胸脯肉 200克 辅料: 鸡蛋清 20克 调料: 植物油 50克 料酒 25克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 30克 淀粉(玉米) 30克 制作工艺 1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀; 2. 豌豆入沸水锅中焯一下; 3. 炒锅坐火上倒油,三四成热时下入鸡丝,划炒变色后……

    主料: 豌豆 50克  鸡胸脯肉 200克   

    辅料: 鸡蛋清 20克   

    调料: 植物油 50克  料酒 25克  盐 2克  味精 2克  白砂糖 30克  淀粉(玉米) 30克

    制作工艺

    1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀;

    2. 豌豆入沸水锅中焯一下;

    3. 炒锅坐火上倒油,三四成热时下入鸡丝,划炒变色后倒出;

    4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖,烧开后撇去浮沫,倒入鸡丝翻炒片刻,勾薄芡,撒味精推匀盛在汤碗里即可。

    食用方法 中餐|晚餐  

    ·食谱频道编辑廖君友情提示:

    1、豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

    2、鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

    3、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

    食谱相克

    1、鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

    2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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