菠菜炒鸡蛋

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 10:05:40
      主料: 鸡蛋 150克 菠菜 300克 调料: 盐 3克 料酒 15克 大葱 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克 制作工艺 1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段,放入开水中烫一下,捞出投凉待用; 2. 将鸡蛋加盐在碗中打散; 3. 分别将葱、姜切成末待用; 4. 炒锅置旺火上,将植……

    主料: 鸡蛋 150克  菠菜 300克   

    调料: 盐 3克  料酒 15克  大葱 5克  姜 2克  味精 1克  香油 5克  植物油 40克 

    制作工艺

    1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段,放入开水中烫一下,捞出投凉待用;

    2. 将鸡蛋加盐在碗中打散;

    3. 分别将葱、姜切成末待用;

    4. 炒锅置旺火上,将植物油烧热;

    5. 锅内倒入鸡蛋炒熟,盛出待用;

    6. 炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生;

    7. 放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅;

    食用方法 中餐|晚餐  

    KEKO营养师友情提示:

    1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

    2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

    食谱相克

    1、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    2、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 

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