苦瓜炒猪肝

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月10日 10:05:43 

    主料: 苦瓜 125克  猪肝 250克   

    调料: 大蒜 30克  料酒 10克  酱油 10克  香油 15克  盐 3克  味精 1克

    制作工艺

    1.先将苦瓜洗净、去籽,放入盐腌渍5分钟,以去苦味,然后切块;蒜切片。

    2.将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、盐腌渍,10分钟后用开水焯一下沥干。

    3.将炒锅置火上,放入香油待油锅烧热后,投入苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精、蒜片调入味后即成。

    菜品口感 菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鲜。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

    相关人群 长期在荧光屏前工作的人

    健康提示 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜。使营养互补、更加全面,有抗贫血、抗辐射、保护视力食疗作用,尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。  

    KEKO营养师友情提示:

    1、苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

    2、猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

    食谱相克

    猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 

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