产后营养食谱(2)

营养：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸。

功能：益气健脾，开胃进食，调中和胃，养血生津，对于产后胃口不开、食欲减退者有开胃作用。亦为产后妇女有益补品。

红烧兔肉

原料：兔肉300克，冬菇4个，冬笋30克，姜片2片，料酒10毫升，茴香适量，酱油50毫升，精盐适量，糖少许，植物油30毫升。

制法：(1)取兔肉洗净，冬笋切块。(2)置炒锅于旺火上，倒入植物油，烧热后倒入兔肉，略炒。加料酒、茴香、姜片、冬菇、冬笋块、酱油、盐和水，烧至六分熟时加糖，再烧，至内烂为止。

功效：《本草纲目》称兔肉为“食中上味”。兔肉的蛋白质含量很高，八种必需氨基酸无一不备，含大量的钙、磷、铁和不饱和脂肪酸、卵磷脂及多种维生素，而且兔肉易于消化吸收，特别适于妇女在哺乳期食用。

清蒸甲鱼

原料：甲鱼1只（约300克），红枣10个，料酒5毫升，姜片2片，葱段、蒜瓣各1个，精盐适量。

制法：(1)将甲鱼活杀，用开水泡，除去包膜，腹部十字形剖开，洗净，留甲鱼蛋、肝。(2)红枣洗净，去核；蒜瓣剥皮洗净，拍松。将红枣和大蒜放入甲鱼腹内。(3)将料酒涂在甲鱼上，装在瓷盆中，加姜片、葱段和精盐。瓷盆不加盖，以便蒸气进入。将瓷盆放在锅内（或用蒸笼），用旺火隔水蒸30-40分钟，离火即成。

功效：甲鱼是高蛋白、低脂肪，营养价值极高的食品，与红枣配伍有生津养血之功效；且富含钙、磷、锌等婴儿生长之必需营养素。