10种蒸蛋月子餐方法，宝妈吃了营养又健康！

　　虾仁水蒸蛋

　　原料：鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。

　　做法：

　　1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会

　　2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤

　　3、充分搅拌均匀

　　4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）

　　5、倒入小蒸碗内

　　6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜

　　7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁

　　8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽和麻油即可食用

　　牛奶炖蛋

　　原料：土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

　　做法：

　　1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

　　2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

　　3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

　　4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。

　　5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

　　6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

　　8、芒果丁、杏仁备好。

　　9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

　　10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

　　11、将芒果丁、杏仁摆好。

　　香橙蒸蛋

　　原料：鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗

　　做法：

　　1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）

　　2、挖出的肉榨成汁

　　3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋

　　4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里

　　5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液

　　6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中

　　7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上

　　8、用小火蒸10分钟左右就可以了

　　趣味虾皮蛋羹

　　原料：鸡蛋3-4个、虾皮或虾仁适量、葱碎适量、青菜叶2片、火腿片2片、盐适量

　　做法：

　　1、根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。

　　2、用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫

　　3、另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可

　　4、把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

　　5、把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎

　　6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右

　　7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止碗裂掉，原理你懂的。

　　8、在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。

　　9、把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用（小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替）

　　10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用

　　花蛤蒸蛋

　　原料：鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

　　做法：

　　1、准备好鸡蛋和花蛤。

　　2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

　　3、把葱切成碎

　　4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。

　　5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】

　　6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

　　7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。

　　8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

　　9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

　　10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

　　11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。

　　12、再撒上葱花即可。

　　肉饼蒸蛋

　　原料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

　　做法：

　　1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；

　　2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；

　　3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；

　　4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；