幼儿园优化孩子进餐的细节教育

　　为了下一代的健康成长，家长、老师对孩子幼儿园进餐问题更加关注。现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之，在幼儿园中要保证孩子的健康成长，教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作，也即不仅要照顾孩子身体发育，促进身体机能的发展，还要对孩子的心理加以保护，不断增进孩子的心理能力。进餐与孩子的健康发展有何种深层的关系？我们应该如何来应对？因此进餐问题已不能仅从身体健康考虑，必须从促进孩子身心和谐健康的角度来重新认识。所以我们对进餐中的细节教育进行了研究。

　　一、存在的问题

　　1、人员之间缺乏沟通。日常工作中，老师和保育员虽有缜密的计划和安排，各有分工，各司其职，但是在进餐各个环节的时间把握、操作顺序、操作节奏上都有一定的纰漏，比如老师的学习活动或餐前谈话没有结束，保育员已经开始按照规定时间分发餐具；又如：在冬季饭菜乘好幼儿进桌用餐时，饭菜已经冷却。

　　2、餐厅进餐环境缺乏温馨气氛。经过观察我们发现，进餐的活动室有以下一些因素影响幼儿的食欲。

　　（1）噪音。餐厅外有多余人员走动或讲话，会转移幼儿的注意力，减少进食量。

　　（2）室温。餐厅温度过低，饭菜易凉；温度过高，会造成孩子烦燥，降低孩子食欲。

　　（3）整洁度。餐厅杂乱，如玩具乱放，地上有纸屑杂物等，会影响孩子进餐的注意力。

　　（4）空间因素。餐室小，幼儿坐得拥挤，彼此碰撞产生矛盾，影响进食情绪。又如碗太大，老师添饭过满，幼儿容易因担心吃不完怕挨老师批评，而心情紧张，难以下咽；筷子过长，幼儿操作困难，会减慢进食速度。

　　3、家园之间缺乏沟通。孩子在幼儿园进餐时，因为有一定的要求，并且自身也希望得到老师和同伴的认可，往往完成的比较出色。但是在家中，他们经常表现出和在幼儿园时截然不同的表现来。而由于家庭中长辈的宠爱，对孩子言行的放纵，导致孩子进餐的良好习惯不能和幼儿园同步进行。

　　二、我们的思考

　　《课程指南》中指出：“幼儿的能力和习惯形成是日积月累的，并反复的特点，生活教育要强调在做中培养，注重在真实的情境中练习，关注幼儿的情绪反应和情感体验。”“养成良好习惯、适应共同的生活是幼儿园生活教育的重要目标。幼儿园要为幼儿创设良好的、宽松的进餐生活环境，开展形式多样的活动，并通过游戏活动、运动、学习活动的渗透，让幼儿不断积累健康生活的经验，逐步养成各种良好的生活习惯。”

　　通过《课程指南》的引领，我们的观察与实践，我们认为，要做好幼儿的进餐活动，应该从适宜的环境创设、有效的教师指导、主动的保育配合和同步的家园互动来进行。

　　三、策略与方法

　　（一）环境创设的适宜性

　　1、情景渲染

　　（1）开展安静的餐前活动

　　安静的餐前谈话能够帮助孩子调节情绪，让孩子在良好和愉悦的情绪下进餐。餐前的谈话活动可以使孩子较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静；之前因游戏的结果而产生的消极状态转慢慢化为积极；通过注意的转移使心情不好的孩子把负面情绪降到最低……这一系列的举措根本的目的就是要让幼儿带着一个愉悦的心情去用餐。

　　（2）酝酿愉快的用餐气氛

　　为了保证孩子吃饭时的良好情绪，我们老师在孩子进餐前后不能处理问题或批评孩子。我们要保证孩子的进餐愉快，绝对不能让孩子哭叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。我们可以在进餐的准备阶段、进行阶段和餐后阶段播放一些优美、舒缓的音乐，播放曲目可以是孩子熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等，使孩子的心情平复下来，安静、愉快的用餐。

　　2、空间优化

　　（1）创设温馨的用餐环境

　　在物质环境的布置上充分利用墙面、桌面以及用餐环境空间格局的方法创设，因为外在的任何有丰富色彩、具有吸引力的图片都极其容易影响到幼儿，所以在墙面的布置上我们可以利用许多风景优美的图片；在空间格局上我们可以利用带有割断的墙面布置。像我们幼儿园，餐厅往往也兼做孩子的活动室，在孩子进餐时可以铺上桌布，设立屏风，让孩子感觉到活动室与餐室的区别，提高孩子的进餐兴趣，让孩子更多的感受自己是在一个在适宜、优美、整洁的环境中用餐，优化了用餐环境的情景渲染。

　　（2）创设趣味的用餐环境。

　　在墙面的布置上摆放了各种食物水果的放大、拟人化的表现方法影响幼儿，促进幼儿逐渐喜欢和接受这些食物的表面。

　　（3）创设有教育价值的用餐环境。根据各个年龄阶段孩子的特点，我们可以创设相应的教育环境。可通过创设各种用餐时的儿歌在学习中培养孩子用餐的习惯和兴趣并从中获取一些知识性的内容；可根据幼儿每阶段的用餐，吃些什么。结合秋天里的主题内容学习各种蔬菜的儿歌如：蔬菜有营养，吃了身体健康、怎样养成良好的吃饭习惯等的教育内容，布置在墙面中以文字的表现方法，可在每阶段更换儿歌的内容，让幼儿学习中促进和督促幼儿用餐习惯的养成。