鸳鸯糕

主料：面粉400克，面肥100克。 

辅料：白糖50克，红糖50克，桂花少许，青梅、葡萄干各10克，碱3克，清水200克。 

制法：1、将面粉放入盆内，加入面肥、水和成面团，发酵待用。
　　　2、 发面对好碱揉匀，分成两块同样大的剂子，一块揉白糖，一块揉红糖，同时各加入少许桂花揉匀，稍饧。 
　　　3、将两块面擀成1厘米厚的方片，两片摞在一起，然后将青梅、葡萄干摆在上边。上屉用旺火、沸水蒸25分钟即熟。晾凉，切成菱形块即成。

特点：暄软适口，色泽美观。 

制作关键：两色糕的面剂要均匀，擀的薄厚要一致，用旺火、沸水蒸。此面点所用的发面，要掌握在刚发即可使用。