儿童菜谱海鲜类：豉椒爆花蛤

　　原料：

　　花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片料酒2汤匙(30ml )、老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

　　做法：

　　1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用；

　　2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片；

　　3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　温馨提示：

　　此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的。蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。