儿童菜谱海鲜类：牛肝菌海鲜炖饭

　　材料

　　200克意大利米

　　3只大虾

　　100克带子

　　1/2个洋葱或红葱头（刴碎）

　　3瓣蒜头（刴碎）

　　100克帕马森芝士碎

　　10克牛肝菌

　　500毫升热水

　　120毫升白酒

　　1升鸡汤

　　1汤匙小茴香籽（压碎）

　　2汤匙牛油

　　3汤匙橄榄油

　　1茶匙香菜片

　　做法

　　step1 1

　　把蒜头切片

　　step2 2

　　把洋葱切成幼粒

　　step3 3

　　用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水储起

　　step4 4

　　把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热

　　step5 5

　　中高火烧热长柄浅锅，落油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用

　　step6 6

　　中火烧热的浅锅，落牛油，炒香蒜头及洋葱

　　step7 7

　　加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀

　　step8 8

　　慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤

　　step9 9

　　当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收

　　step10 10

　　当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收

　　step11 11

　　把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜, 洒上香菜片，即可