原料:白玉豆腐、鹌鹑蛋。 调料:盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。 操作方法: (1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后,取出成云片,待用。 (2)豆腐加工后放入锅内翻炒,加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片 放在上面即成。 特点:鲜、滑、嫩。