菜脯瑶柱酱炒蛋

菜脯炒蛋本是潮洲人的家常菜，如果加入瑶柱及芽菜后，不但令蛋更香，而且可令蛋不易变老，绝对是住家菜中最简单的菜式。但炒这个菜一定要热油镬至起烟才炒蛋，蛋一入镬就可立刻加芽菜，这样蛋才不会老。真是老少咸宜！
材料及做法：
1、鸡蛋4只、芽菜适量。
2、菜脯瑶柱酱2汤匙、盐少许。
3、鸡蛋加入调味料拌匀。
4、烧热油放入鸡蛋快炒，加入芽菜略炒即可。