茄子饭

原料：软米饭1/2碗，茄子1/2个，切碎的葱头1大匙，鸡肉末1大匙，黄油、奶酪1小匙，菜油少许，芹菜末少许。
制作：将茄子洗净后纵向切开，即一分为二，待控去水分后，把茄子中间的肉挖出后放入已热的菜油锅内炸一下，出锅后将油倒出，再将锅内放黄油，将葱头和鸡肉末放锅内炒一会儿，与米饭混合后放在茄子心上，并撒上奶酪粉和芹菜末。