虾蓉豆腐

材  料：虾仁150克、肉馅2大匙、嫩豆腐1盒
        香菜1棵
调味料：（1）蛋白1大匙、盐1/4茶匙
        （2）高汤半杯、盐半茶匙，芡汁半
             大匙
做  法：1、虾仁挑去泥肠，洗净后沥干，碾
           碎，加入肉馅剁匀，再拌入调味
           料（1）调匀。
        2、嫩豆腐扣出，用模型刻出图案，
           中间用小刀挖空少许，再填入虾
           泥，抹平，入锅中火蒸5分钟。
        3、将调味料（2）烧开，待虾蓉蒸好
           取出时，淋在上面，香菜切碎，
           撒入即成。