清蒸鱼片

材料:新鲜鱼300克,老姜6片,葱1棵,
     米酒,盐,胡椒粉各少许
调味料:酱油1/2小匙,黑麻油1/2小匙,清水2大匙,淀粉1/4小匙
做法:将鱼片洗净,并用纸巾沥干水,先用米酒抹鱼片,再以纸巾擦干,最后抹上盐,胡椒粉,备用;葱,姜片洗净切丝,备用;鱼片放入盘中,姜丝铺置上层;将锅放入水煮沸,鱼移置锅内,以大火蒸8分钟;青葱铺在鱼上起油锅以小火煮开调味料,然后淋在鱼片上即可.