碗蒸蛋

鸡蛋4个.虾仁.鱼板各适量.香菇1朵，盐1/2小匙.米酒1大匙.水2杯。

虾仁去肠泥，用盐抓洗后沥干水分，再用少许盐.米酒腌一下；香菇泡软，用刀切星星花纹；蛋打散，加入调味料拌匀，用滤网滤如深碗中
将碗移入蒸锅蒸10分钟，排如虾仁，鱼板，香菇，再蒸7分钟即可
调味料中加点酒可去蛋腥味，特别清香可口。