原料:鸡蛋4个,猪肉2两(最好有些肥肉),葱花、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉、高汤。 做法:1 鸡蛋打散,加入盐、水淀粉、味精、高汤搅匀,肉剁成碎粒。 2 旺火加油烧热,倒入蛋液,来回推炒,熟后装盘。锅内另烧油,下肉粒炒散,加姜末、盐、酱油,炒到酥香起锅,浇在嫩蛋上,再撒上葱花。 特点:蛋嫩肉香。