鱼香蛋饼

原料：鸡蛋200克，猪肉50克
调料：精制油少许，葱、姜、蒜末适量，蕃茄酱适量，盐、糖、米醋、味精各少许，水淀粉适量
制做：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精打散后待用；猪肉切成绿豆大小的粒状待用；将干净炒锅烧热后放少许油倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面金黄成熟，放入一盆中；炒锅放油、葱花、蒜末，煽出香味，再放入适量的蕃茄及少许汤汁，煽出红油，放入肉粒煽炒，加盐、糖味精炒至熟后洒入米醋，水淀粉勾芡后，再放入装蛋饼盆中即可。