碎菜

　　【主料】：
　　油菜（菠菜、白菜也可）３００克．

　　【辅料】：
　　植物油４０克，花椒面少许，酱油１０克，味精３克，精盐６克．

　　【制法】：
　　１、将菜洗净，切碎待用．
　　２、锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎末，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成．

　　【特点】：色艳味美，营养丰富．

　　【制作关键】：此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹．操作时要先洗后切，旺火急炒．