开花馒头

　　原    料：

　　面粉５００克，面肥７５克，白糖１５０克，碱适量。

　　做   法：

　　①　将面肥用水化开，加４５０克面粉和成面团，静置发酵。发足后戗入剩余面粉继续发酵。

　　②　待酵面第二次发足后，对碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，按量（每５０克１个或２个）揪剂，剂口朝上摆入笼屉，上旺火蒸约２５分钟即熟。