儿童食谱馒头类:双色刀切馒头

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年03月02日 10:25:18 

  用料

双色刀切馒头

  中筋粉 400克

  菠菜汁 100克

  胡萝卜汁 100克

  酵母 5克

  双色刀切馒头的做法

  准备好材料,菠菜、胡萝卜洗净,用榨汁机榨汁,各取100克,剩下的自己看着办吧!

  双色刀切馒头的做法 步骤1

  取两个盆,分别放入菠菜汁和胡萝卜汁,400克面粉分两份加入蔬菜汁里,5克酵母也分两份分别加入,然后开始和面,我一般一份面团手揉,一份面团放面包机里机揉。(酵母的份量,由于是冬天,所以稍微多点,天气暖和时一共4克就好;面粉和液体的比例我一般是2:1,每种面粉吸水性不同,稍微多几克没关系,但面团不能太软了,太软一个不好操作,一个蒸出来粘牙)

  双色刀切馒头的做法 步骤2

  面团揉好后,放盆里盖保鲜膜发酵2倍大(我一般揉10分钟或以上,这样出来的馒头才够嚼劲)发酵时间自己掌握,手指粘面粉不回缩即可。

  双色刀切馒头的做法 步骤3

  面团发酵好后,排气,同样,一份面团手揉排气,一份放面包机排气,尽量多揉几分钟,要想蒸出来的馒头表面光滑,排气一定要到位,我一般5分钟以上,面团大的话时间适当增加,切开面团,基本看不到气孔,才证明气排干净了。

  双色刀切馒头的做法 步骤4

  操作垫上撒些干粉,防粘,将排好气的两份面团用擀面杖分别擀成长方形薄面皮,不用太薄,3毫米的厚度即可。(面团擀时,我一般正面擀几下,再反过来反面擀几下,觉得粘就适当用点干粉)

  双色刀切馒头的做法 步骤5

  将擀好的两份长方形面皮摞在一起,稍按下,然后用擀面杖轻轻擀几下,这样面团粘得牢固些,对后面的卷面团会相对好操作一些。(两种颜色谁在上谁在下,看自己喜好啦)

  双色刀切馒头的做法 步骤6

  开始卷面团,从下往上卷,慢慢的卷,不要着急,要不然切开后侧面图会看出卷得不紧,卷到最后留出一定的宽度,用手蘸水抹在面皮上,这样的话面皮会粘得比较牢固。

  双色刀切馒头的做法 步骤7

  卷好后,会感觉很粗,如果你想细点,就省着力轻轻的揉一揉,头尾用刀切掉,然后把面团卷移到操作垫的刻度端,为了每个馒头大小一样,用刮板做好记号,这时候,菜刀上场了,哈哈,用菜刀沿着刮板做的记号切开,看,大小差不多一样吧,还有侧面图,厨友说像蛋糕卷。(侧面图在后面)

  双色刀切馒头的做法 步骤8

  切好的馒头放蒸锅里醒20分钟,比之前稍大点即可。开蒸了,大火烧开上气后,蒸10分钟即可,关火,焖5分钟再开盖。这样馒头就做好了。

  双色刀切馒头的做法 步骤9

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