儿童早春饮食及部分儿童春季保健食谱(2)

　　
　　春季是宝宝们生长速度最快的季节，为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天，气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清淡一些。
　　
　　春季儿童菜谱豆瓣鱼原料配备：鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、盐少许，香油15克。
　　
　　制作方法：
　　
　　(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。
　　
　　(2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁， 盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。
　　
　　春季儿童汤谱：
　　
　　原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。
　　
　　制作方法：
　　
　　(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。
　　
　　(2)将火腿切成同样大小的片12片。
　　
　　(3)取锅，加清水，猪肉骨头、  葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右 。
　　
　　(4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。
　　
　　(5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。
　　
　　春季儿童菜谱五彩菠菜这道菜选用了多种原料配制而成，营养丰富全面，色香味美，可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。适宜4-6岁的宝宝食用。
　　
　　原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。
　　
　　制作：
　　
　　1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘内，备用。
　　
　　2、将冬笋加水煮熟；木耳清洗干净，放入开水锅内氽熟。
　　
　　3、将2个鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。
　　
　　4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起，加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。
　　
　　5、菠菜要烫熟，冬笋要煮熟，这样生拌卫生。
　　
　　特点：
　　
　　色泽美观，酥嫩清淡。
　　
　　春天是孩子生长得最快的日子，营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂等，为此，营养专家给孩子们配好了健康的"食谱"，妈妈们不妨借鉴一下。
　　
　　丝丝蛋原料：鸡蛋3个，鸡肉50克，胡萝卜50克，柿子椒50克，盐6克，湿淀粉5克，料酒20克，葱、姜末各5克，色拉油适量。
　　
　　制作：１.鸡蛋打散，加两倍的湿淡盐水搅匀，上锅大火蒸15分钟左右，定型待用。
　　
　　２.鸡肉切丝上浆，胡萝卜、青椒切丝备用。
　　
　　３.将色拉油倒入锅内，中火烧到七成熟，滑开鸡肉丝。炒锅上火加底油煸葱、姜，出香味，依次加入胡萝卜丝、青椒丝和鸡肉丝炒熟，盖在蒸好的蛋羹上即成。
　　
　　营养：鸡蛋富含丰富的蛋白质、钙质，胡萝卜则富含胡萝卜素、维生素A，这道菜口感细嫩，咀嚼方便，加上胡萝卜的红、青椒的绿，很适合孩子的胃口。
　　
　　1.莲子百合羹：可补益脾胃、润肺、宁心安神，适合于小儿日常食用。
　　
　　选用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。
　　
　　给宝宝春季美味汤与粥2、南杏润肺汤可补益肺气、润肺、止咳化痰，适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。选用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1~2小时，即可食用。