煮牛奶冲奶粉要温度适宜

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2008年06月01日 23:14:08 
有人认为,煮牛奶时温度越高越好,能将牛奶中的细菌消灭,其实,这是不科学的。因为,牛奶加热至沸腾时,牛奶中的乳糖被焦化,分解成乳酸和甲酸,沸腾时间越长,温度越高,乳糖成分破坏越多。所以,煮牛奶的时间要短一些,温度要低一些,理想的温度应控制在75度左右。当牛奶表面出现小波纹时,用文火保持20秒钟,这样,对牛奶中营养成份的破坏能降低到最低限度,同时也能达到消毒的目的。

同样,冲调全脂奶粉时,温度也不易过高,因为奶粉中的维生素C会随着温度的升高而被破坏。所以,冲调奶粉时不能用沸水,应将当日的开水凉一凉,使之降到75度左右,用温开水来冲调奶粉。

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