奶粉中所含营养素解析(2)

　　棕榈油——不含

　　棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。

　　棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

　　吃母乳的宝宝大便稀糊，不干硬。很多妈妈认为吃奶粉上火，但最近科学研究发现，影响BB钙质吸收、大便干燥的原因是因为奶粉中添加的棕榈油与钙质结合，形成钙皂，美国骨密度专家Koo博士的研究文献，证明了不含棕榈油的配方奶粉能令宝宝大便稀糊，而且钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

　　唾液酸

　　一种酸性的糖， 结构为N2乙酰神经氨酸， 神经结苷酯的重要活性成分。在人奶中的含量是其他配方奶粉的2～4倍。与神经系统发育密切相关。

　　维生素和矿物质

　　适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性维生素A、D、铁、锌等矿物质超标，会对宝宝产生毒性。

　　维生素B 族

　　B 族维生素在体内储存量较少。均衡膳食乳母的乳汁及牛奶中均含有较丰富的B 族维生素。用母乳及牛乳喂养的婴儿较少出现各种B 族维生素的缺乏。但早产儿较常见叶酸的缺乏。

　　维生素D

　　人乳及牛乳中的维生素D 含量均较低， 加上婴儿期户外活动少合成的维生素D有限， 包括母乳喂养的宝宝， 出生2 周后，应及时补充维生素D，唯一的例外是用强化维生素D 的婴儿配方奶粉喂养的婴儿。

　　维生素K

　　成人约50%～60%的维生素K是由肠道细菌在回肠合成吸收的。新生儿肠道内正常菌群尚未建立， 肠道细菌合成维生素K缺乏， 如孕母维生素K缺乏， 则容易发生维生素K缺乏症， 出现出血倾向。母乳约含维生素K 15μg /L， 牛乳及婴儿配方奶约为母乳的4 倍。母乳喂养的新生儿在出生后的前几天摄入的奶量低于人工喂养的宝宝， 这也引起母乳喂养的宝宝维生素K不足。母乳喂养的新生儿较牛乳或配方食品喂养的宝宝更易出现维生素K缺乏性出血。对新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素K。随着婴儿的成长， 肠道细菌合成维生素K增加。此外， 进食奶量增加也使维生素K的摄入量增加， 故在出生1个月以后， 一般不容易出现维生素K缺乏。

　　维生素A

　　由于维生素A 不易通过胎盘， 在新生儿肝内储存较低。所以婴儿所需的维生素A均需母乳提供。营养良好的乳母分泌的乳汁中含有较丰富的维生素A， 用母乳喂养的婴儿一般不需额外补充。婴儿配方奶粉中添加了适宜数量的维生素A， 用配方奶粉喂养时， 也不必另外补充维生素A。妈妈亚临床(边缘) 缺乏将使母乳喂养婴儿的维生素A 营养状况降低，发生亚临床维生素A缺乏。婴儿维生素A推荐摄入量， 以视黄醇计为400μg /d。0～6月龄婴儿易发生亚临床维生素A缺乏， 乳母维生素A的营养状况至关重要; > 6 月龄～2 岁婴幼儿， 配方奶粉、全脂牛奶、蛋黄、肝脏(含胡萝卜素丰富的蔬菜) 补充维生素A或用膳食补充剂。

　　锌

　　成熟乳的锌含量约为11.8m g /L， 但利用率极高， 加上足月新生儿体内锌的储备，6月龄以内母乳喂养的宝宝极少出现锌缺乏。但在6月龄后， 母乳摄入量逐渐减少， 婴儿膳食的植物成分增加， 吸收受到影响，锌的参考摄入量为10m g /d。婴儿配方奶粉、肝泥、海鱼、蛋黄等都是富锌食物。发锌受头发生长速度、环境污染、洗涤方法及采集部位等多种因素影响， 且与血锌无密切相关， 不是诊断锌缺乏的可靠指标， 仅可作为群体锌营养状况筛查时的参考。血清锌正常11.60 ～22.95μmo l/L， < 10.7μmo l/L为缺乏(0.70m g /L) 。血清锌受近期饮食含锌量的影响，也易受生理性变化的影响， 如肝、肾疾病及急、慢性感染与应激状态均可使血清锌下降。

　　铁

　　足月新生儿体内约有300m g 左右的铁储备供婴儿利用，铁储备多少与胎龄正相关。一般而言， 4月龄时婴儿体内储备铁基本耗竭。婴儿6月龄时出现贫血。我国小于 6月龄婴儿铁的每日参考摄入量0.3m g /d， 而大于 6月龄是10m g /d。

　　2002年全国营养调查发现， 2岁以内婴幼儿贫血患病率3.11%。铁缺乏在6～24 月龄婴幼儿中发病率高， 尤其是断奶期。婴儿在4月龄后需常规从膳食中补充铁， 特别是母乳喂养的宝宝。铁的补充包括配方奶粉，铁强化米粉、肝泥及蛋黄等。较大婴儿水果补充最好与主食一起， 使维生素C帮助铁的吸收。

　　钙

　　新生儿体内含钙约占其体重的0.8% ， 到成人时约占体重的1.5% ， 婴儿期需要相对多的钙。2000 年，中国营养学会推荐6 月龄以内婴儿钙适宜摄入量为300m g /d， 6 月龄以上婴儿为400m g /d。母乳或配方奶粉喂养的宝宝不缺钙。