补脑又好吃的菠菜鳕鱼卷

　　众所周知，吃鱼的宝宝聪明，因为鱼类营养丰富，其中丰富的DHA、EPA能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素和各种微量元素，能为孩子提供平衡的膳食营养。

　　一、制作小窍门

　　1. 蛋皮怎么做好吃又好嚼?

　　小思妈妈把做蛋皮的比例都称重好了，重点就是一个鸡蛋要加5克的淀粉，蛋皮煎的时候才不容易破;还要加20克左右的清水，让蛋皮变得又软又嫩，特别好吃。

　　2. 如何判断鳕鱼的真假?

　　假的鳕鱼肉非常松，解冻之后，用手用手捏几下，基本就变成一丝丝的了。而真的鳕鱼肉非常紧实，无论你用手怎么捏拽，鳕鱼肉丝都不会掉下来。另外，鳕鱼的价格大概在100元一斤，而油鱼差不多20元一斤，宝妈在买的时候千万要注意喽!

　　3.宝宝觉得鳕鱼腥?

　　用柠檬片腌制15分钟，去腥的效果特别好，还带着淡淡的柠檬香。

　　二、菠菜鳕鱼卷

　　配方：鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个

　　参考月龄：11个月以上

　　难易程度：中等难度(煎蛋皮会有一点难度)

　　提示：适合对文中食材不过敏的宝宝，11个月以上咀嚼能力比较好的宝宝。

　　1. 准备食材：鳕鱼40g、菠菜3颗、胡萝卜10g、淀粉5g、鸡蛋1个、柠檬1个。

　　2. 鳕鱼洗净后，去皮去刺，切成小块。

　　PS：鳕鱼的肉质鲜嫩，鱼刺少，营养丰富，大小宝宝都能吃。鳕鱼的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。

　　3. 将鳕鱼和切好的胡萝卜片放入搅拌机中搅拌。

　　PS： 搅拌的时候，需要添加一些清水，不要过多，加到能搅拌的程度就可以了。

　　4. 搅拌好后，将鳕鱼胡萝卜泥倒入小碗中备用。(18个月以上的宝宝可以加少许盐调味)

　　5. 将柠檬片去皮后，插入鳕鱼胡萝卜泥中静置15分钟。

　　PS：柠檬片可以帮助去掉鳕鱼的腥味，而且会让做好的鳕鱼卷有一种淡淡的柠檬香，打开宝宝的味蕾，增进食欲。

　　6. 水开后，放入菠菜焯30秒。

　　7. 然后将焯好的菠菜捞出放入搅拌机中，添加20ml清水打成汁。

　　8. 将菠菜汁倒入碗中备用。

　　PS：遇到宝宝不爱吃的蔬菜，我一般就会像这样搅拌后，做成蛋饼，特别要注意的是，搅拌好的菜汁不要过滤哦，蔬菜中的纤维也要一起加到蛋饼中，否则的话，营养价值会大打折扣的。

　　9. 准备好菠菜汁、鸡蛋和淀粉。

　　10. 首先在空碗中打入一个鸡蛋，然后倒入菠菜汁，顺时针搅拌均匀。

　　11. 然后倒入5g淀粉，继续搅拌均匀。

　　12. 用筛子过滤一下搅拌好的菠菜鸡蛋液。

　　PS： 过滤一下可以让蛋液更加细腻，去除掉没有混合的淀粉疙瘩，这样做成的小饼口感更好噢。

　　13. 过滤好的菠菜鸡蛋液。

　　PS：重点来啦。不论咱们做的蛋饼，有没有添加蔬菜，都一定要记得多加一点水，让蛋液非常稀，倒入锅中能够自由地流动，这样煎出来的蛋饼口感软嫩，宝宝们特别喜欢吃。

　　14. 锅热后，不用放油，直接倒入菠菜鸡蛋液。

　　PS： 不粘锅给力的话就不用放油了，如果锅比较容易粘，可以用刷子在锅底刷一层油。

　　15. 然后迅速晃动不粘锅，让菠菜蛋液平铺锅底，小火慢煎。

　　PS：因为混合好的菠菜鸡蛋液很稀，倒入锅中后不能用铲子摊平，所以要晃动不粘锅，让蛋液均匀铺开锅底。

　　16. 一面煎定型后，翻至另一面继续煎。

　　PS： 我用了个擀面杖翻面是不是很轻松呢~ 一定要掌握好火候噢，最好小点火，否则容易糊锅。

　　17. 菠菜蛋皮煎好后拿出，小勺在上面均匀涂抹一层鳕鱼胡萝卜泥。

　　18. 然后将菠菜蛋皮卷起来。

　　19. 将卷好的菠菜鳕鱼卷切成两半，放入盘子中。

　　20. 水烧开后，将菠菜鳕鱼卷放入蒸锅中蒸10分钟。

　　21. 最后，可以根据宝宝的大小和咀嚼能力，将蒸好的菠菜鳕鱼卷切成适当的小卷。

　　22. 一款鲜味十足的菠菜鳕鱼卷就做好啦，可以单独做为宝宝的一餐饭。还要提醒麻麻们，要尽快吃完哦，凉了蛋皮会回缩，而且鳕鱼肉也会变腥呢。