牛肉滑蛋

用料： 虾仔肉 150 克 火腿 60克 
布包豆腐 2件 胜瓜 少许 
盐、糖 、汤 各适量 生粉、胡椒粉 各适量 
   
制作： 虾仔洗净沥干水后切粒，用少许油炒熟。火腿也切粒，豆腐用细精盐涂匀挑入碟中，斜切厚块隔水蒸热4-5分钟。胜瓜去外表皮去瓤洗净切粒。用1汤匙水将调味料煮开，放入火腿、虾仔、胜瓜同煮至熟，铺上豆腐面即成。
 
特点： 香鲜，菜式中菜较多，孩子喜食。