油爆虾

原 料 
河虾500克，花生油1000克（实耗15克）醋60克 
，白酱油15克，味精1．5克，葱、姜各0．5克，白 糖50克，细盐2．5克，黄酒10克，麻油10克。
 
制 作 
1．将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾 
投入锅里炸。炸至色红、壳脆即捞起沥油；
 
2。原锅留余油10克，加葱、姜未、醋、白糖、 
黄酒、细盐、麻油、味精、酱油，烧滚后，将油爆 虾入锅颠翻几下即可装盘食用。