儿童食谱鱼类：糖醋带鱼

　　原    料：

　　带鱼５００克，香油５克，白糖５０克，醋２５克，酱油１０克，精盐５克，料酒１０克，大料２瓣，葱段１０克，姜片１０克，植物油５００克（约耗５０克）。

　　做   法：

　　①　将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成５厘米长的段。

　　②　将带鱼段放入盆内，加入少许精盐、料酒拌匀，腌实１５分钟，投入七八成热的油内，炸至外表发硬、成金黄色时，捞出沥油。

　　③　将油５０克放入锅内，热后下入大料瓣稍炸，即烹入料酒，加入酱油、白糖、醋、精盐、葱段、姜片、鱼段、水（水要漫过鱼段）。旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，把香油倒入锅内，视汁浓，将带鱼盛入盆内即成。