儿童食谱鱼类：炸带鱼

　　原    料：

　　带鱼５００克，精盐１０克，料酒１０克，胡椒粉２克，面粉５０克，葱段１０克，姜片１５克，花椒１０粒，花椒盐适量，植物油５００克（约耗５０克）。

　　做   法：

　　①　将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成５厘米长的段。

　　②　将带鱼放入盆内，加入料酒、精盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜片，拌匀后腌１小时，再捡去盆内的花椒、葱段、姜片，把带鱼段的两面沾均匀一层面粉待用。

　　③　将油放入锅内，待油烧至七八成热，将带鱼段分几次下锅内，用小火炸熟，呈金黄色时捞出沥油，食时蘸花椒盐。