儿童食谱鱼类：红烧黄鱼

　　原    料：

　　大黄鱼１条、约６００克、猪肥瘦肉片４０克、冬笋片２５克、青蒜段１５克、花生油１５００克、约耗１００克、香油、酱油、精盐、南酒、味精、白糖、醋、湿淀粉、葱、姜、蒜适量，大料２小瓣。

　　做   法：

　　①　将鱼刮洗干净，在鱼身两面剞一字花刀。

　　②　炒锅上火，倒入花生油烧热，将鱼下锅炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出，倒去油。

　　③　锅上火，加底油烧热，下入葱、姜、蒜、大料、肉片、冬笋片，煸炒出香味。再加酱油、白糖、南酒、味精、精盐及水，放入炸好的鱼，用小火烧一刻钟左右，把鱼盛出。再把锅内的汤汁用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒入青蒜段，浇在鱼身上即成。