儿童食谱馒头类：黑糖牛奶馒头

　　材料

　　温牛奶

　　260g

　　中筋面粉

　　500g

　　黑糖

　　150g

　　速发酵母

　　5g

　　沙拉油

　　1大匙

　　做法

　　step1 1

　　黑糖加入温牛奶中搅拌均匀，呈无颗粒状之液体。

　　step2 2

　　速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌，覆蓋上保鲜膜，静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)

　　step3 3

　　将作法2加入中筋面粉&沙拉油内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

　　step4 4

　　取出成团的面团，放入钢盆内盖上保鲜膜／湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状，即为发酵完成)

　　step5 5

　　发酵后的面团，在台面上用力揉数分钟左右至光滑，使内部无气泡。

　　step6 6

　　擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨胀而分离)

　　step7 7

　　放入蒸锅里上盖，再次醒发20分钟，在沸水状态下以中火蒸15分钟（以冷水蒸起，全程约20分钟）。

　　step8 8

　　◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝，时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟，再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子，这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。