儿童食谱馒头类:黑糖牛奶馒头

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2017年11月20日 11:21:13 

  材料

黑糖牛奶馒头

  温牛奶

  260g

  中筋面粉

  500g

  黑糖

  150g

  速发酵母

  5g

  沙拉油

  1大匙

  做法

  step1 1

  黑糖加入温牛奶中搅拌均匀,呈无颗粒状之液体。

  step2 2

  速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌,覆蓋上保鲜膜,静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)

  step3 3

  将作法2加入中筋面粉&沙拉油内,利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

  step4 4

  取出成团的面团,放入钢盆内盖上保鲜膜/湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状,即为发酵完成)

  step5 5

  发酵后的面团,在台面上用力揉数分钟左右至光滑,使内部无气泡。

  step6 6

  擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前,先在表面上抹水以利黏合,避免蒸煮中因膨胀而分离)

  step7 7

  放入蒸锅里上盖,再次醒发20分钟,在沸水状态下以中火蒸15分钟(以冷水蒸起,全程约20分钟)。

  step8 8

  ◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝,时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。

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