儿童饺子类食谱:胡萝卜鸡肉饺

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年11月26日 14:37:25 

胡萝卜鸡肉饺

  用料:

  高筋面粉150克

  低筋面粉120克

  胡萝卜1根

  鸡脯200克

  冷水100ml

  油豆腐10只

  香葱5根

  生姜1/3块

  黄酒1大匙

  生抽2小匙

  芝麻香油1小匙

  盐3小匙

  白糖1小匙

  鸡汤40ml

  做法:

  1、高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟;

  2、30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟;

  3、胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末;

  4、鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;

  5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性;

  6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀;

  7、面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形;

  8、烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟。

  小贴士:

  1、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性;

  2、鸡汤要分次加入,完全吸收后才能继续添加,避免馅水出现分离现象,鸡汤可使馅料熟后有汤汁,没有鸡汤的话加水也是可以的;

  3、搅肉必须朝着同一个方向,这样才能使肉馅起粘;

  4、小面剂的切口朝上按下,擀的时候才容易成圆形。

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