儿童饺子类食谱：鱼香肉末饺

　　用料1：

　　猪绞肉360克

　　黑木耳140克（泡发后）

　　香葱40克

　　豆瓣酱50克

　　老抽5克

　　糖15克

　　姜

　　蒜

　　香油

　　盐

　　用料2：

　　中筋面粉250克

　　水130克

　　盐1克

　　做法：

　　1、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用；

　　2、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合；

　　3、用手混合抓匀，馅完成；

　　4、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状；

　　5、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可；

　　6、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅；

　　7、把饺子面团搓成细条长柱状；

　　8、切成小剂子；

　　9、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片；

　　10、取小部分馅料放入面片中；

　　11、对半折起并掐紧或掐出褶子即可；

　　12、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。

　　小贴士：

　　1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀；

　　2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。