儿童饺子类食谱:鱼香肉末饺

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2018年11月26日 14:40:16 

鱼香肉末饺

  用料1:

  猪绞肉360克

  黑木耳140克(泡发后)

  香葱40克

  豆瓣酱50克

  老抽5克

  糖15克

  姜

  蒜

  香油

  盐

  用料2:

  中筋面粉250克

  水130克

  盐1克

  做法:

  1、猪肉买回后洗净,切小块,放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发,剁成小细碎备用。香葱洗净,切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用;

  2、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合;

  3、用手混合抓匀,馅完成;

  4、面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状;

  5、把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可;

  6、面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅;

  7、把饺子面团搓成细条长柱状;

  8、切成小剂子;

  9、案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片;

  10、取小部分馅料放入面片中;

  11、对半折起并掐紧或掐出褶子即可;

  12、烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟。

  小贴士:

  1、做饺子馅最好用手抓,不仅能让肉泥更顺滑,也能使所有原料都能更好的混合均匀;

  2、做这款饺子,干木耳泡发最好,用干木耳做馅能吃到脆脆的口感,而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

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