学龄前儿童点心：地瓜眼球

　　材料

　　地瓜

　　1份

　　中筋面粉

　　1份

　　树薯粉

　　1/3份

　　玄米油

　　适量

　　砂糖

　　1/3份

　　做法

　　step1 1

　　将地瓜洗净外皮，放入电锅蒸熟后待凉剥去外皮备用。

　　step2 2

　　加入1/3份的砂糖。

　　step3 3

　　加入1份的中筋面粉。

　　step4 4

　　加入1/3份的树薯粉。

　　step5 5

　　将食材充份揉成三光状态(手光、面皮光和锅光)。

　　step6 6

　　将揉好的面团搓成长条，切成小块状。

　　step7 7

　　用手将面团稍加搓圆。

　　step8 8

　　以小火热油，放入准备好的圆面团，以小火慢炸，记得要随时拨动，才不会烧焦了，待整体的圆面团炸的比生面团稍为大了些，代表内部的面团也炸熟了，这时要开大火，稍待一下时间不拨动，让贴著锅底的位置颜色比其它地方深些，就会有眼球效果。

　　step9 9

　　油温上来，确定眼球效果出现后，请随时翻动让整体受热相同，以高温的方式将吸附的油逼出来。接下来熄火沥干多余的油脂。