学龄前儿童点心：孔雀开屏酥

　　材料

　　材料：（采自飞雪无霜的方子）

　　油皮：中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克。

　　油酥：低筋面粉70克，猪油38克。

　　馅料：紫薯馅适量。

　　装饰：蛋黄液。

　　做法

　　1、材料称好，备用。

　　2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~

　　3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。

　　4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。

　　5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。

　　6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。

　　7、取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~

　　9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。

　　10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。

　　11、收口成圆形，收口朝下摆放。

　　12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。

　　13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）

　　14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。